Gesellschafts- und Integrationsbildung

Die Teilnehmenden erhalten Anleitung zur Herstellung Vollkornbrot und Butterkuchen nach alter Tradition im dem mit Holz beheizten Lehmbackofen des Backhauses. Es wird ausschließlich das Mehl verwendet, dass vorab in der historischen Wassermühle gemahlen wurde. Worin unterscheidet sich der Prozess von der modernen Herstellung? Grundlagen des Lehmbackofens, Feuern und Temperaturkontrolle, Nachbereitung und Pflege des Ofens Einblick in die Getreidekunde. Verwendung früherer und moderner Sorten. Experimentieren mit traditionellen Zutaten und Rezepten, Herstellung verschiedener Backwaren.